茶与茶器指南
白茶抗氧化研究怎么看？实验数值不等于抗衰老效果
实验室排名能告诉我们哪种白茶最能延缓人体衰老吗？不能。抗氧化测定观察的是特定条件下的化学反应，可用于比较茶汤，却不是衡量喝茶后年轻了多少。
已发表研究比较了什么
2016年《食品科学》的论文，用铁还原抗氧化能力（FRAP）与自由基清除等四种方法，比较白毫银针、白牡丹和寿眉的茶汤。在所测样品中，银针的抗氧化活性较强，白牡丹与寿眉整体差异不显著。研究还分析了活性与儿茶素、黄酮、有机酸之间的关联。
为什么不能只按数字大小排高低
有些指标直接表示活性，有些表示达到某种作用所需的浓度；后者可能是所需浓度越低，表现越强。因此，“数字越大越好”的直觉可能读反结果。浸提方法、储存经历与原料不同，也限制跨论文比较。单个分数不能排列所有茶类和商品批次。
日常喝茶该如何使用这些信息
这项研究没有测试人体寿命、皮肤衰老或疾病预防，因此不能据此设定抗衰老饮用量，也不能作出换某种茶就更健康的医疗建议。白茶仍含咖啡因。选喜欢的风格、泡到适口的浓度，把研究当作理解茶叶化学的资料，而不是价格牌上的功效承诺。
