茶与茶器指南
福鼎白茶制作流程：从鲜叶采摘到最终干燥
传统福鼎白茶以萎凋、干燥为主要工序，但每一步都包含影响茶汤的判断。它不是把鲜叶放在太阳下，晒到看起来干就结束，而是从采摘起便需要原料与细节把关。
按产品需要采摘与初选
白毫银针与芽叶相连的白牡丹，对原料的要求不同。采制时需要考虑鲜叶状态与天气，尽量避免不必要的损伤，并检查杂物和不合适的叶片。不能用每斤固定多少芽、某一天采摘，来定义所有好白茶。
看叶摊青，随状态萎凋
上筛后，叶片在适合的厚度中逐步失水；装叶量应配合嫩度、筛面积、气流和环境。日光辅助、室内或复式方式都可能使用，天气变化时还需调整。固定温度、湿度、每筛重量，不能代替看叶判断。萎凋改变的不只是水分，也包括内部成分。
匀水与干燥完成成品
部分生产流程会在干燥前安排静置或匀水，这是受管理的加工环节，不是让家庭把成品茶湿堆起来。最终干燥继续减少水分，并形成成品香气与滋味，设备和参数都应配合原料。冷却、检查后，合适包装帮助隔离水分与异味。好工艺应先做出当下值得喝的茶，无须靠夸大未来年份或健康功效来证明价值。
